బిర్యానీలో అత్తరు!

నాన్‌ వెజ్‌ వంటకాలు

బిర్యానీలో అత్తరు!

బిర్యానీలో మీఠా అత్తరు వేస్తే రుచి పెరుగుతుందని నా స్నేహితురాలు చెప్పింది. దీన్ని ఎన్ని చెంచాలు వేస్తే బిర్యానీ రుచి పెరుగుతుంది?

- రజనీ మిట్టపల్లి

మీఠా అత్తరు అనేది తినే పరిమళం. ఎడిబుల్‌ పెర్‌ఫ్యూమ్‌ అన్నమాట. మొఘలాయి వంటకాల్లో ఎక్కువగా వాడుతుంటారు. ముఖ్యంగా బిర్యానీల్లో వాడుతుంటారు. వివిధ రకాల పూలు, హెర్బల్స్‌ నుంచి ఈ అత్తరుని తయారు బిర్యానీలో అత్తరు! చేస్తారు. వెజ్‌, నాన్‌ వెజిటేరియన్‌, స్వీట్లలో వాడుకోవచ్చు. మొఘలాయి వంటకాలైన.. బిర్యానీలు, పులావులు, మటన్‌ చాప్స్‌, చికెన్‌ చాప్స్‌, కుర్మాలు, కబాబ్స్‌లో వేస్తే వాటి రుచి చాలా ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. చాలా తక్కువగా ఐస్‌క్రీంలు, మిల్క్‌షేకుల్లో కూడా వాడుకోవచ్చు. ఇక దీనిని ఎంత వాడుకోవచ్చు అంటే.. మీరన్నట్టుగా చెంచాల లెక్కన వేయరు. చిన్న దూది ఉండను తీసుకుని అత్తరులో ముంచి ఉడుకుతున్న రైస్‌లో ఉంచి తీసేస్తారు. అలా కాదు చెంచాతోనే వెయ్యాలి అనుకుంటే ఒకటి రెండు చుక్కలు చెంచాలో వేసి ఆ చెంచాని బిర్యానీలో ముంచి తీసేయాలి. దీని వల్ల రుచి, వాసన రెండూ బాగుంటాయి.

బిర్యానీలో అత్తరు!

- శ్రీదేవి, హోటల్‌ మేనేజిమెంట్‌ నిపుణురాలు

Tags :

మరిన్ని

జిల్లా వార్తలు

వారెవ్వా! చదువు సుఖీభవ ఈ-నాడు మకరందం రయ్.. రయ్ సిరి విజేత ఈ తరం హాయ్! ఆహా హాయ్ బుజ్జీ స్థిరాస్తి రుచులు విహారి