Breaking | Feedback | ePratibha | E-PAPER | Pratibha

ఏ నీళ్లు తాగాలో చెబుతా!

నీటిలో ఎన్ని రుచులుంటాయి? ఏంటీ పైకీ కిందకీ చూస్తున్నారు? వెటకారం కాదు.. సీరియస్సే! సరే.. ఉప్పు, తీపి అంటారా! కానీ ఇదే ప్రశ్నను లక్షితను అడిగితే.. బోలెడు రకాలున్నాయంటుంది. టకటకా వాటిని వివరించేస్తుంది. అంతేనా!ఏ ఆహారానికి ఏ నీటిని తీసుకోవాలో సూచిస్తుంది కూడా. ఇలా చెప్పేవాళ్లని ‘సమెలియర్‌’ అంటారు. ఎవరీవిడ అంటారా? అయితే చదివేయండి.

Published : 15 Sep 2021 02:03 IST

నీటిలో ఎన్ని రుచులుంటాయి? ఏంటీ పైకీ కిందకీ చూస్తున్నారు? వెటకారం కాదు.. సీరియస్సే! సరే.. ఉప్పు, తీపి అంటారా! కానీ ఇదే ప్రశ్నను లక్షితను అడిగితే.. బోలెడు రకాలున్నాయంటుంది. టకటకా వాటిని వివరించేస్తుంది. అంతేనా! ఏ ఆహారానికి ఏ నీటిని తీసుకోవాలో సూచిస్తుంది కూడా. ఇలా చెప్పేవాళ్లని ‘సమెలియర్‌’ అంటారు. ఎవరీవిడ అంటారా? అయితే చదివేయండి.

లక్షిత నిఫ్ట్‌-దిల్లీ నుంచి ఫ్యాషన్‌ జర్నలిజంలో డిగ్రీ చదివింది. మిలాన్‌లోని మరంగోనీ ఇన్‌స్టిట్యూట్‌ నుంచి డిజైనింగ్‌ కోర్సూ పూర్తి చేసింది. ఆమె తండ్రిది రియల్‌ ఎస్టేట్‌ వ్యాపారం. కొన్నాళ్లు ఆయనతో కలిసి పనిచేసింది. కానీ.. అది ఆసక్తిగా అనిపించలేదు. మనసుకు నచ్చిన పని చేయాలనుకుంది. ఓసారి బిజినెస్‌లో భాగంగా భూటాన్‌ వెళ్లింది. ట్రెకింగ్‌ చేస్తున్నపుడు ఓ చోట పారుతున్న నీటిని తాగింది. కొత్తగా, రుచిగా అనిపించాయి. అప్పటికే తను ప్రపంచంలో తొలి సర్టిఫైడ్‌ సమెలియర్స్‌ మార్టిన్‌ రీజ్‌, మాషాలను కొంత కాలంగా అనుసరిస్తోంది. తనూ వాళ్ల దారిలో వెళ్తే బాగుంటుందనుకుంది.

చాలా మందికి సురక్షిత నీరు దొరకడమే గగనమైంది. ఒకవైపు సహజ వనరులు అడుగంటుతున్నాయి. మరికొన్నిచోట్ల కలుషిత మవుతున్నాయి. ఇవి ఒకెత్తయితే, తాగే నీరు, దాని ప్రత్యేకతలు వంటి వాటిపై క్రమంగా అవగాహన పెరుగుతోంది. ఆ క్రమంలో వాటర్‌ సమెలియర్స్‌కి ఆదరణ పెరుగుతుండటాన్ని గమనించి, తనూ ఆ కోర్సు చదవాలనుకుంది. అలా రీజ్‌, మాషా నిర్వహిస్తోన్న ‘ఫైన్‌ వాటర్‌ అకాడమీ’లో సర్టిఫికేషన్‌ కోర్సు చేసింది. మన దేశంలోనే ‘తొలి సర్టిఫైడ్‌ మహిళా సమెలియర్‌’గా నిలిచింది. ఈ పరిజ్ఞానంతో ‘బోధ్‌’ పేరిట సంస్థను స్థాపించింది. హిమాలయాల్లో 7300 అడుగుల ఎత్తులో పారో ప్రాంతం నుంచి సేకరించిన నీటిని బాటిళ్ల ద్వారా అందిస్తోంది. ఇక్కడ మానవ సంచారం ఉండదు. అంటే ఎవరూ తాకలేని నీటిని అందిస్తోందన్న మాట. వీటిని ఇప్పటికే భూటాన్‌లో అందుబాటులోకి తెచ్చింది. ఇప్పుడు తన వ్యాపారాన్ని మన దేశంలోనూ విస్తరిస్తోంది.

‘తినే ఆహారాన్ని బట్టి నీటిని సూచిస్తా అని చెప్పినప్పుడు చాలామంది ‘ఏంటి జోకా’ అంటుంటారు. అసలు నీటిలో తేడాలేంటి అని ఆశ్చర్యపోతారు. తారలు, క్రికెటర్లను చూడండి. వేలు, లక్షలు పోసి నీటిని ప్రత్యేకంగా తెప్పించుకుంటుంటారు. ఎందుకు? వాటిలో ఏదో ప్రత్యేకత ఉందన్నట్టేగా! చూడటానికి ఒకేలా కనిపించినా పీహెచ్‌ స్థాయులు, మినరల్స్‌ శాతం మొదలైన అంశాల ఆధారంగా నీటిలో తేడాలుంటాయి. వాటినే నేనూ సూచిస్తా. ఉదాహరణకు - మీరో సలాడ్‌ను తిన్నారు.. దానిలో మెగ్నీషియం స్థాయులు ఎక్కువగా ఉన్నాయనుకోండి. అప్పుడు అది తక్కువగా, ఇతర మినరల్స్‌ ఎక్కువగా ఉండే నీటిని తాగమంటా. భారతీయ వంటకాలు సాధారణంగా కొంచెం కారంగా, ఘాటుగా ఉంటాయి. వీటికి ఫిజీ నీటిని సూచిస్తా. దీనిలో సిలికా ఎక్కువ. అది తాగితే నోరు కాస్త తియ్యగా అనిపిస్తుంది. బటర్‌ చికెన్‌/ పనీర్‌కి స్పెయిన్‌లో దొరికే 22 ఆర్టెసియన్‌ నీరు మంచి కాంబినేషన్‌. రస్‌మలై, ఫిర్నీ వంటి స్వీట్లకు నార్వేలోని స్వల్బర్దీ నీరు సరిపోతుంది. నీటిని ఎప్పుడూ చల్లగా తీసుకోకూడదు. దాని అసలు రుచి గది ఉష్ణోగ్రత వద్దే తెలుస్తుంది. నీరు ఎందులో తాగాలో చెప్పడం కూడా సమెలియర్ల విధే. కొన్ని లోహాలతో తయారు చేసిన గ్లాసులు రుచిని మార్చేయగలవు తెలుసా? త్వరలో మార్టిన్‌ రీజ్‌తో కలిసి బ్లాగును రూపొందించే ఆలోచనలో ఉన్నా. పర్యావరణహిత పద్ధతుల్లో నీటిరీసైక్లింగ్‌ విధానాలను దీనిలో పొందుపరుస్తాం. ఆతిథ్య రంగానికి అనుకూలమైన మెన్యూలను తయారు చేసే కృషిలో ఉన్నా’ నంటోంది లక్షిత ఖన్నా. ఉత్తర ధ్రువంలో లభించే స్వల్బర్ది, స్లొవెనియా నీరు తాను రుచి చూసిన వాటిల్లో అత్యుత్తమమైనవని చెబుతోంది. వీటిల్లో మెగ్నీషియం స్థాయులు ఎక్కువట. భూటాన్‌లోని నీటిలో నైట్రేట్‌ స్థాయులు ఎక్కువట. జల వనరుల రక్షణ, వాటర్‌ రీసైక్లింగ్‌ల గురించి విస్తృతంగా ప్రచారం చేస్తోంది. దాంతోపాటు తన వ్యాపారాన్నీ ప్రపంచవ్యాప్తం చేసే పనిలో ఉంది. భూటాన్‌ ప్రభుత్వం కూడా ఇతర నీటి వనరులను కనుక్కోవడంలో తన సాయం తీసుకుంటోంది.

గమనిక: ఈనాడు.నెట్‌లో కనిపించే వ్యాపార ప్రకటనలు వివిధ దేశాల్లోని వ్యాపారస్తులు, సంస్థల నుంచి వస్తాయి. కొన్ని ప్రకటనలు పాఠకుల అభిరుచిననుసరించి కృత్రిమ మేధస్సుతో పంపబడతాయి. పాఠకులు తగిన జాగ్రత్త వహించి, ఉత్పత్తులు లేదా సేవల గురించి సముచిత విచారణ చేసి కొనుగోలు చేయాలి. ఆయా ఉత్పత్తులు / సేవల నాణ్యత లేదా లోపాలకు ఈనాడు యాజమాన్యం బాధ్యత వహించదు. ఈ విషయంలో ఉత్తర ప్రత్యుత్తరాలకి తావు లేదు.