పావుగంటలో ఛాట్‌ మసాలా పౌడర్‌

ఛోలే, భేల్‌పురి, ఆలూ ఛాట్‌, ఫ్రూట్‌ ఛాట్‌, సలాడ్‌, పకోడీలు.. ఇలా అనేక పదార్థాల్లో ఛాట్‌ మసాలా వేస్తాం. ఆ రుచీ, వాసన ఎంతగా నోరూరిస్తుందో మనందరికీ తెలిసిందే! ఇంతకీ దాన్ని కొనుక్కోకుండా ఇంట్లోనే చేయలేమా- అంటే.. సంతోషంగా చేసుకోవచ్చు. ఛాట్‌ మసాలా పౌడర్‌ చేసేందుకు ధనియాలు, జీలకర్ర పావు కప్పు చొప్పున, ఎండుమిర్చి రెండు, డ్రై జింజర్‌ పౌడర్‌ చెంచా, మిరియాలు రెండు టేబుల్‌ స్పూన్లు, ఏడెనిమిది లవంగాలు, సగం జాజికాయ, ఆమ్‌చూర్‌ పౌడర్‌ పావు చెంచా, ఇంగువ అరచెంచా, పుదీనా ముప్పావు కప్పు, చెంచా ఉప్పు తీసుకోవాలి. కడాయిలో పుదీనా ఆకులు వేసి.. సన్న సెగ మీద వేయించి పళ్లెంలోకి తీయాలి. అదే కడాయిలో జీలకర్ర, ధనియాలు వేయించాలి. అవి తీసి.. మిరియాలు, లవంగాలు, జాజికాయ ఎండు మిర్చి వేసి వేయించాలి. మంచి సువాసన వస్తున్నప్పుడు వీటిని కూడా తీసి పళ్లెంలో వేయాలి. చల్లారాక అన్నిటినీ మిక్సీ జార్‌లో వేసి.. డ్రై జింజర్‌ పౌడర్‌, ఆమ్‌చూర్‌ పౌడర్‌, ఇంగువ, ఉప్పు జతచేసి గ్రైండ్‌ చేస్తే ఘుమఘుమలాడే ఛాట్‌ మసాలా పౌడర్‌ రెడీ.