బార్లీతో దధ్యోదనం!

వేసవి తాపాన్ని తగ్గించేవాటిలో బార్లీ ఒకటి. బార్లీ నీళ్లు ఎంత మంచివో తెలుసు కదా! ఈ గింజలతో దధ్యోదనం కూడా చేసుకోవచ్చు. ఎలాగంటారా.. కప్పు బార్లీ గింజలను ముందురోజు రాత్రి నానబెట్టి, మర్నాడు ఉదయం ఆ నీళ్లు తీసేయాలి. అందులో మూడు కప్పుల నీళ్లు పోసి విడిగా లేదా కుక్కర్‌లో అన్నం వండాలి. చల్లారిన తర్వాత తగినంత ఉప్పు, రెండు కప్పుల పెరుగు, కప్పుడు కాచి చల్లార్చిన పాలు జతచేసి బాగా కలపాలి. కడాయిలో నూనె కాగనిచ్చి, ఆవాలు, పల్లీలు, శనగపప్పు, మినప్పప్పు, జీలకర్ర వేయాలి. ఆవాలు చిటపటలాడుతుండగా.. కచ్చాపచ్చా దంచిన మిరియాలు, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, అల్లం ముక్కలు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి.. కమ్మని వాసన వచ్చేవరకూ వేయించి, దించేయాలి. పాలు, పెరుగు కలిపిన బార్లీ అన్నంలో ఈ తాలింపు వేసి కలియ తిప్పి, కొత్తిమీర తరుగు వేస్తే సరి.. బార్లీ దధ్యోదనం సిద్ధం. కావాలనుకుంటే కిస్‌మిస్‌, బాదంపప్పు, జీడిపప్పులు కూడా వేయొచ్చు. అలాగే తీపి ఇష్టపడేవారు దానిమ్మ గింజలు, ద్రాక్ష తదితర పండ్లను జోడించవచ్చు. ఇదెంతో రుచిగానూ ఉంటుంది, ఆరోగ్యకరం కూడా.

అంబటి అనిత, హైదరాబాద్‌